Mignonet

Essa receita facílima foi dada pelo grande chef capixaba e professor de química orgânica de metade da cidade, Juarez Campos. Minha cunhada que anotou durante uma aula (ele costumava dar receitinhas de bônus no final, se todo mundo se comportasse...). É tão gostosa, que virou a minha favorita para levar para os chás de panela. O ruim é que eu sempre tenho a sensação de ter feito pouca comida, pois nunca sobra, rsrs.

Ingredientes:

• 500g de filé mignon em cubinhos
• 1 lata de creme de leite
• 150g de queijo gorgonzola picado
• salsinha
• sal a gosto

Frite o filé com um pouquinho de azeite e alho picado com sal. Leve ao fogo o creme de leite e o queijo até que este derreta. Acrescente a salsinha e o sal, além da carne reservada. Sirva com arroz branco e batata-palha. Pode servir de molho para o penne.

Penne à Romanesca

Sempre compramos esse prato semi-pronto e congelado. A praticidade é incrível, mas quando penso na quantidade de conservantes... A receitinha abaixo é facílima também. Acho que vocês vão gostar!!! Serve bem 2 pessoas.

Ingredientes:

1/2 pacote de penne

300 g de presunto picado

1/2 lata de ervilha

1 receita de molho branco

Faça o molho branco enquanto cozinha o macarrão de modo convencional. Acrescente o presunto picado e as ervilhas. Sirva quente.

Torta de lombo com requeijão

Receitinha fácil, massa tipo empadão, só que sem a tal da gordura hidrogenada.
Ingredientes:
Massa:

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de margarina
• 2 gemas

Misture tudo até obter uma massa úmida e homogênea. Reserve uma parte para cobrir a torta e, com a outra, forre o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível. Faça furos com um garfo, coloque o recheio, cubra com a massa, pincele com uma gema e leve para assar até dourar.
Recheio:

• 300g de lombo suíno moído (é só pedir para moer no supermercado)
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• Colorau a gosto
• ½ xícara de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 copo de requeijão

Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o colorau e em seguida a carne até dourar, junte o molho de tomate e o cheiro verde. Dissolva o trigo na água e adicione ao refogado. Mexa até engrossar, sem deixar formar grumos.

Yakisoba

Minha sogra sempre diz “Yakisoba é a única forma de fazer o Marcos comer legumes...”. E é verdade. Meu marido parece até criança quando o assunto é comida: não come sobremesas normais (só balas), não come saladas, maionese (“não gosto de misturar frio com quente”), separa as passas da comida (“não gosto de misturar doce com salgado”), entre outras idiossincrasias... Mas, apesar disso tudo (ou talvez por causa disso tudo), eu te amo muito, more. Obrigada por sempre estimular essa minha fome por cozinha...
Ingredientes:
300g de massa (existe um macarrão próprio, tipo miojo)
1cebola cortada em lâminas finas
2 dentes de alho
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
1 xícara de brócolis picado cru
1 xícara de cenouras em rodelas finas cruas (passe no ralador e pique se quiser)
1 xícara de acelga picada crua
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
½ xícara de molho de soja
1 ½ xícaras de água
Carne e frango picadinhos , marinados no molho de soja por 15 minutos e dourados (reserve à parte)
Cebolinha verde

Coloque um pouco de óleo na panela (a melhor para isso é a Wok, mas qualquer uma serve) e junte o alho e a cebola, mexa por 2 minutos.
Coloque o resto dos legumes, o óleo de gergelim e mexa por 1 minuto para depois colocar ½ xícara de molho de soja e 1 ½ xícara de água.
Mexa durante 5 ou 6 minutos. Adicione sal a gosto.
Junte a massa. Junte as carnes. Jogue por cima a cebolinha verde picadinha e bom apetite!

Cannelloni de Ricota e Nozes

Ingredientes:

• 200g de macarrão tipo cannelloni
• 400g de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de rúcula fatiada
• Molho:
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de fazer:
Cozinhe a massa conforme instruções. Enquanto isso, tempere a ricota amassada com alho, azeite, sal e pimenta. Adicione o requeijão e o leite, mexendo bem. Junte as nozes e a rúcula e misture bem. Reserve. Escorra a massa e recheie com a mistura reservada. Em um refratário de 20x30cm, coloque a metade do molho, coloque a massa recheada, uma ao lado da outra. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Para gratinar, tire o papel e deixe mais 5 minutos. Sirva em seguida. Se desejar, substitua o molho vermelho por molho branco.

Macarrão cremoso com filé mignon

Esse é de minha autoria. Atendendo a pedidos, vou adiantar a postagem. Segue abaixo a receita que virou sucesso na minha casa (meu marido diz que é o nosso macarrão oficial...).

Ingredientes :
250g de macarrão (eu gosto do penne)
1 receita de molho branco de micro-ondas
2 (ou mais) bifes de filé mignon cortados em tirinhas
Manteiga para o filé
Salsinha picada

Enquanto cozinha o macarrão do modo convencional, tempere o filé com sal e frite com pouco de manteiga até dourar. Reserve. Faltando 7 minutos para o cozimento do macarrão já comece a preparar o molho branco. Escorra o macarrão, despeje o molho sobre ele, o filé, a salsinha e sirva.

PS : para a foto eu deixei o filé sobre o macarrão, mas o ideal é misturar bem...

Macarrão cremoso ao forno

Queria uma receita prática para fazer no domingo, mas que fosse o menos gordurosa possível, pois meu marido está com o colesterol limítrofe. Logo, quando vi essa sem creme de leite numa revista AnaMaria velha, nem pensei duas vezes... Ficou uma delícia, principalmente a casquinha crocante por cima...

Ingredientes :

• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de massa de tomate
• 3 xícaras (chá) de leite quente (eu usei desnatado)
• 100g de Catupiry (eu usei requeijão cremoso light mesmo e deu certo)
• Sal e pimenta a gosto
• ± ¾ de 1 pacote de penne (350g) cozido de modo convencional
• 200g de presunto picadinho
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Na panela, aqueça a margarina, doure a cebola e misture a farinha de trigo. Cozinhe até dourar a farinha. Junte a massa de tomate e aos poucos, o leite quente. Mexa sem parar até engrossar. Misture o Catupiry, o sal e a pimenta. Unte um refratário com manteiga, coloque camadas de macarrão, molho e presunto, repetindo novamente para finalizar com presunto. Polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno até dourar.
PS : pode-se substituir o presunto por frango cozido e desfiado.

Fricassê de frango

A receita seguinte é bem prática e rápida de fazer. O melhor é que você pode fazer a partir do recheio de frango que você já tenha congelado, além de poder também congelar o prato pronto.

Ingredientes :

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão
• 100g de azeitonas picadas
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 pitada de sal
• 200g de mussarela
• Batata palha a gosto

Bata no liquidificador o milho (com água e tudo), o requeijão e o creme de leite.
Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal em uma panela até ficar com uma consistência espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e leve ao forno até borbulhar e dourar. Sirva com arroz branco e batata-palha.

Panqueca de frango e requeijão

Esta é em homenagem a minha mãe. Como ia ficar de plantão por 24 horas no dia das Mães, resolvi fazer um jantar aqui em casa na véspera e chamei a minha família e a do meu marido. Resolvi testar essa receita e minha mãe amou. Como eu sei que ela vai ser fã número 1 desse blog e frequentadora assídua, mãe, é pra você...
Panqueca de frango e requeijão:
2 xícaras (chá) de leite
½ xícara de óleo
2 ovos
1 colher (café) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 copo de requeijão
Sal a gosto

Bata tudo no liquidificador e despeje pequenas porções em uma frigideira anti-aderente, dourando dos dois lados. Uma dica para virá-la sem problemas é usar 2 talheres de silicone, que te dá firmeza e não risca a frigideira. Reserve os discos das panquecas. Depois, coloque sobre cada disco o recheio de frango, o requeijão a gosto, enrole a paqueca e disponha em um refratário. Por fim, cubra com molho branco, polvilhe queijo ralado, e leve ao forno por 10 minutos.

Capelleti de Carne ao molho vermelho

Ingredientes

500g de capelleti pronto de carne

300g de carne de sua preferência ( no caso usei alguns pedaços de pinha suína já assada bem conrtadinha)

2 cebolas

2 latas de molho de tomate italiano

2 colheres de sopa de Ketchup

1 colher de sopa de mustarda

1 colher de sopa de azeite

100ml de molho shoyo

Alho, Sal e tempeiros (hortelã pimenta, pimenta síria, pimenta do reino,...) a gosto

Modo de preparo

Em uma panela cozinhar o capelleti , paralelamente em outra refogar a cebola e o alho no azeite, quando a cebola estiver macia e o alho bem dourado misturar a carne, deixar ao fogo até dar uma “fritadinha”, jogar o molho de tomate misturando para homogeinizar bem, acrescentar o restante dos ingredientes e deixar ao fogo até engrossar o molho, salgar a gosto.

Em uma vasilha misturar o capelleti ao molho e servir com queijo ralado, azeite e pimenta dedo-de-moça.....hummmmmmmmmmmmmmmm

Escondidinho de Calabresa

Ingredientes

1kg de mandioca (aipim) de preferência o do tipo manteiga

500g de lingüiça calabresa

800ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga (generosas)

2 cebolas

Sal, alho e ervas a gosto (sugiro hortelã pimenta, pimenta do reino, pimenta síria)

50g de queijo parmesão

200g de Queijo mussarela

Modo de preparo

Cozinhar o aipim até estar bem macio, bater no liquidificador ou multiprocessador com o leite, manteiga e queijo ralado.

Paralelamente ao cozimento do aipim, triture a calabresa no multiprocessador até ficar semelhante a carne moida; em uma panela refogue a cebola cortada em cubinhos e o alho seguida da calabresa e dos tempeiros.

Em um refratário coloque uma camada do creme de aipim seguido da calabresa e cubra com o restante do aipim, cubra com a mussarela e coloque para assar brevemente para dourar o queijo.