Ingredientes
1kg de mandioca (aipim) de preferência o do tipo manteiga
500g de lingüiça calabresa
800ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga (generosas)
2 cebolas
Sal, alho e ervas a gosto (sugiro hortelã pimenta, pimenta do reino, pimenta síria)
50g de queijo parmesão
200g de Queijo mussarela
Modo de preparo
Cozinhar o aipim até estar bem macio, bater no liquidificador ou multiprocessador com o leite, manteiga e queijo ralado.
Paralelamente ao cozimento do aipim, triture a calabresa no multiprocessador até ficar semelhante a carne moida; em uma panela refogue a cebola cortada em cubinhos e o alho seguida da calabresa e dos tempeiros.
Em um refratário coloque uma camada do creme de aipim seguido da calabresa e cubra com o restante do aipim, cubra com a mussarela e coloque para assar brevemente para dourar o queijo.
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