Minestrone do papai

Quem morou ou mora fora, sabe : nada como a casa dos pais. Nos meus dois anos de residência em proctologia no Rio, nada era mais reconfortante do que voltar para casa. Eu dava plantão em Vitória também, então vinha quase que semanalmente. E nessas ocasiões, lembro que chegava cansada, às vezes de madrugada, e sempre vinha à minha cabeça a música “Casa” do Lulu. Sempre, independente da hora, minha mãe vinha me receber de pijamas, luz acesa, com a minha cama pronta e o rango no fogão (no caso sempre era minestrone ou sopa de inhame, meus pratos favoritos e especialidades do meu pai). Esse post, então, é uma homenagem à minha família, que, na minha definição, é para onde a gente volta quando nada mais dá certo...
Ingredientes :
Como é uma invenção do meu pai (e ele não mede nada), coloque a quantidade que quiser dos ingredientes...

• Peito de frango desfiado
• Feijão cozido (pode ser aquela sobra do almoço
• Salho
• Cebola picada
• Óleo ou azeite para refogar
• ½ tablete de caldo de galinha
• 2 pacotes de miojo
• 1 envelope do tempero do miojo
• Salsinha picada

Refogue o salho com a cebola e meio tablete de caldo de galinha. Bata o feijão grosseiramente com o mixer e junte a esse refogado (adicione mais água, se necessário, para ficar sopa). Espere ferver e acrescente o miojo, o tempero próprio e o frango desfiado. Deixe por 3 minutos. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e sirva.

PS: Segundo o Wikipédia: "A minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto "sopão" ou "sopa com vários ingredientes") é uma sopa italiana muito espessa, composta por uma grande variedade de legumes cortados e, quase sempre, arroz ou macarrão. Os ingredientes mais usados são: tomates, feijões, cebolas, cenouras, aipo, toucinho, caldo de galinha, de carne, etc.

Não existe uma receita específica para o minestrone justamente por ele ser feito com quaisquer legumes estejam em época. O minestrone pode ser vegetariano, conter carne, ou conter algum caldo à base de carne (como caldo de galinha ou "cubinhos" de carne)."

Sopa de carne e legumes

O post de hoje é para celebrar o nascimento da Rafaela, filha da minha prima Gabi, que junto da Bia formava comigo o trio inseparável da infância. Rafa, ainda não te conheço, mas já sei que você é uma pessoinha iluminada, que veio completar de vez a vida da mamãe. Gabi, você é uma amiga sensacional e merece tudo de melhor. Muita saúde e paz a todos...
Entrando no clima, vou postar uma sopinha de legumes facinha que aprendi com minha sogra, para quando a Rafa estiver maiorzinha. Mas antes, uma musiquinha linda que o Toquinho fez para a filha dele (não consigo ouvir sem chorar...):



Ingredientes:

• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• Salho
• 2 bifes de filé mignon (ou outra carne a sua escolha) em cubinhos
• Colorau a gosto
• Seleta de legumes picados (cenoura, batata, mandioca)
• ½ pacote de macarrão padre-nosso
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate

Refogue o tomate, a cebola, o salho com óleo e colorau. Refogue então a carne. Coloque água o quanto baste e deixe ferver. Quando estiver prestes a ferver, coloque os legumes (eu compro congelados como na foto ao lado, para facilitar), espere ferver mais e coloque o macarrão por ± 7 minutos. Coloque o extrato de tomate nos minutos finais. Sirva quente com pães ou torradas.

Sopa-creme de ervilhas com batatas

Nesse friozinho, nada melhor do que uma sopinha quente. Confesso que, antes de me deparar com essa receita, nem sabia que existiam ervilhas secas... Pois existem e são encontradas em qualquer supermercado, na seção do amendoim...

Ingredientes :

3 batatas médias cortadas em cubos

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

200g de ervilhas em grãos secos

1 tablete de caldo de legumes

Cheiro verde, pimenta-do-reino e sal a gosto

Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Refogue a cebola no azeite, junte as batatas, a ervilha, o cheiro-verde e os temperos a gosto. Cubra com água, coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar em panela de pressão por cerca de 10 minutos após começar a “chiar”. Bata a mistura já cozida no liquidificador e sirva com parmesão ralado.

PS : eu incrementei com calabresa picadinha (na foto não saiu porque ela afundou, rsrsrs), mas você também pode usar bacon, carne seca, ou o que quiser...