Mousse de chocolate facílimo

Mais uma vez uma receita de micro-ondas, facílima, que já faço há séculos...

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 barra de chocolate meio amargo picado
• 3 claras
• 4 colheres de açúcar

Coloque o creme de leite em um refratário alto e leve ao micro-ondas por 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Acrescente o chocolate picado, mexa bem e leve por mais 1 minuto. Enquanto isso, bata as claras em neve (firmes), acrescentando açúcar aos poucos. Incorpore ao chocolate derretido e leve para gelar. Decore com raspas de chocolate, cerejas, etc...
Sinta a cremosidade,hummmmmm...

Bolo de pão-de-ló com doce de leite

Receita muito fácil, mas que parece super-trabalhosa, logo, dá para "tirar uma onda"...



Ingredientes:

• 1 pacote de mistura para bolo pronto tipo pão-de-ló
• 1 pote de doce de leite cremoso
• Açúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar

Faça o bolo conforme a embalagem. Leve para assar em uma forma untada redonda (melhor se ela for estreita e funda, para o bolo ficar alto). Asse até que, espetando um garfo, este saia limpo. Retire, espere esfriar. Desenforme, divida em duas camadas, recheie com bastante doce de leite, polvilhe açúcar por cima e sirva.

Brigadeirão de micro-ondas

Adoro receitas rápidas. E, se for de micro-ondas, melhor ainda!
Aqui vai uma receita facílima e muito saborosa...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos

1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida despeje numa forma de pudim própria para micro-ondas untada. Leve ao micro-ondas por cerca de 8 minutos em potência alta (100%), sobre um suporte próprio ou um prato emborcado para baixo ( para assar mais uniformemente). Se não ficar "firminho", deixe mais 1 minuto. Desenforme ainda morno e decore com o granulado. Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Pavê bicolor

Essa é uma unanimidade. Não vi nínguém ficar indiferente após provar essa delícia. Nem mesmo os paladares mais exigentes... Experimente você também...

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de maisena
• 3 xícaras (chá) leite
• 4 gemas
• 2/3 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de margarina
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 pacotes de biscoito de maisena

Para banhar : 1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amarula ou licor de cacau

Para cobertura : 1 caixinha de creme de leite

1 barra chocolate meio amargo (170g)

Numa tigela, dissolva a maisena em ½ xícara de leite. Junte as gemas e misture. Passe para uma panela, adicione o leite restante e o açúcar e mexa. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Tire do fogo, junte a manteiga e misture.

Divida o creme em duas partes e acrescente o chocolate em pó a uma delas. Misture e reserve separadamente. Deixe esfriar.

Molhe os biscoitos no leite misturado com o licor e forre 2 camadas de biscoito em um refratário de 18x25cm. Coloque o creme de chocolate. Faça mais 2 camadas de biscoito e coloque o creme amarelo.

Cobertura : prepare como a receita do ganache .

Coberturas de chocolate

Chocolate me faz lembrar da infância. Uma das minhas primas inseparáveis era a Bianca. Com ela, tive várias experiências curiosas com chocolate. A primeira delas foi em uma das muitas férias em Conceição do Castelo, interior do ES, onde a avó da Bia morava. Resolvemos gastar todos os centavos da mesada numa barra de chocolate. Tínhamos uns 8 anos. Só que não queríamos apenas comer, queríamos cozinhar a tal barra. E, para isso, fomos ao galinheiro da casa (toda casa legal de interior tinha seu galinheiro), armamos um fogão de tijolos, picamos a barra e colocamos numa lata de Nescau para cozinhar. Resultado: chocolate queimado e muito choro...
Uns dois anos depois disso, já maiorzinhas, uma de nós duas (não lembro qual) ganhou a "Chocolateria" da Estrela. Basicamente era uma panelinha elétrica para derreter o chocolate e colocar em forminhas de bombons. Ou seja, mais desperdício de chocolate...
Bia, esse post é para você, que virou fã do Blog e é até hoje minha "companheira culinária"...

Abaixo, seguem umas receitinhas mão-na-roda, pois podem ser usadas como calda de bolo de chocolate, de cenoura, de brownie, de sorvete, de pavês... Ambas servem para praticamente os mesmos fins, porém o ganache, de origem francesa, é mais encorpado, sendo melhor para receitas geladas. Por outro lado, a receita a seguir é melhor usada quando quente.

Receitinha econômica

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite

Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao micro-ondas em potência alta (100%) por 4 minutos. A cada 1 minuto, retire o refratário e mexa bem a cobertura. Sirva ainda quente.














Ganache fácil

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 barra chocolate meio amargo (170g)

Pique o chocolate e reserve. Leve o creme de leite ao micro-ondas (potência alta) em uma vasilha por 30 segundos. Retire, mexa e leve por mais 30 segundos. Retire, acrescente o chocolate picado, misture bem e leve por mais 30 segundos. Mexa bem e cubra sua sobremesa.

Gelado de ricota e ameixa

Essa é uma boa para fugir das tradicionais receitas com chocolate. Refrescante e bem gostosa... Achei na revistinha do Receita-Minuto.

Ingredientes :

• 1 ricota (400g)
• 500mL de leite
• ¼ xícara (chá) de leite em pó (opcional : fiz sem e deu certo)
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara (chá) de ameixas sem caroço picadas
• 1 sachê de gelatina incolor e sem sabor
• 5 colheres (sopa) de água

Bata no liquidificador a ricota, o leite, o leite em pó, o leite condensado, o creme de leite e as ameixas.

Sem parar de bater, acrescente a gelatina hidratada com a água e dissolvida conforme a embalagem.

Coloque em um recipiente ou em taças e leve à geladeira por 1 hora. Sirva com calda caramelada de pudim e enfeite com ameixas.

Pudim caramelado

Esta receita possui duas vantagens : é muito econômica (não leva nem leite condensado) e é de micro-ondas, os seja, super rápida de fazer. Fica muito boa, e deve ser feita num dia para ser consumida no outro.

Ingredientes :
Calda caramelada

• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água

Para fazer essa calda no micro-ondas é necessário ter aquela jarra graduada de vidro, pois é o único utensílio que suporta a alta temperatura do açúcar queimado. Coloque os 2 ingredientes na jarra, leve ao micro em potência alta (100%0 por 6 minutos, deixe esfriar por 30 segundos (cuidado que ela continua dourando após o cozimento) e cubra o fundo dos vasilhames individuais próprios para micro-ondas. Mas você também pode fazer a calda do modo convencional...
PS : para limpar a jarra graduada após, encha-a de água e aqueça na potência alta (100%) até ferver.

Pudim

• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 ¼ xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Coloque o leite na jarra (já limpa) e aqueça por 6 minutos, até ferver. À parte, bata os ovos com o açúcar. Misture um pouco de leite quente e despeje de volta no leite, batendo com um mixer para não empelotar. Junte a essência de baunilha. Passe o creme numa peneira para retirar os grumos. E coloque nas tigelinhas com a calda. Coloque essas tigelinhas dentro de um refratário (como na foto acima) e encha o mesmo com água (para o cozimento em banho-maria). Cozinhe por 14 minutos, colocando o refratário sobre uma grelha própria ou um prato virado para baixo, para o cozimento ser uniforme. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Cubra e leve para a geladeira. Ao servir, passe uma faquinha pelas bordas para que o pudim saia mais facilmente. Desenforme deixando o caramelo escorrer sobre o pudim.

Torta de maçã da vovó

Apesar de não ser receita de nenhuma das minhas avós, encontrei essa receita num livro super-velho (“Almoço e Jantar”, Editora Nova Cultural, 1983), e achei com tanta cara de vó que pus no nome da receita. É deliciosa e a sobremesa preferida do meu marido...
Ingredientes :
3 maçãs
3 colheres (sopa) açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
200g de manteiga
3 xícaras (chá) de biscoito de maisena moído
1 lata de leite condensado
4 gemas
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
Canela em pó para polvilhar

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, elimine as sementes e pique-as. Leve ao fogo baixo junto com o açúcar, mexendo sempre, e cozinhe até fiquem macias. Adicione a canela em pó, misture bem e reserve.
Faça a massa : aqueça a manteiga e, quando derreter, junte o biscoito. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos. Reserve.
À parte, prepare o creme : leve ao fogo o leite condensado e as gemas, mexendo até ficar consistente. Retire do fogo, junte a essência de baunilha e o creme de leite e misture bem ( se sentir que “empelotou”, use o bom e velho mixer).
Forre o fundo e os lados de uma forma com a massa de biscoito, pressionando com as pontas dos dedos para que fique bem firme. Espalhe por cima o purê de maçã e cubra com o creme. Polvilhe com canela. Conserve na geladeira até o momento de servir.