Mousse de chocolate facílimo

Mais uma vez uma receita de micro-ondas, facílima, que já faço há séculos...

Ingredientes:

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 barra de chocolate meio amargo picado
• 3 claras
• 4 colheres de açúcar

Coloque o creme de leite em um refratário alto e leve ao micro-ondas por 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Acrescente o chocolate picado, mexa bem e leve por mais 1 minuto. Enquanto isso, bata as claras em neve (firmes), acrescentando açúcar aos poucos. Incorpore ao chocolate derretido e leve para gelar. Decore com raspas de chocolate, cerejas, etc...
Sinta a cremosidade,hummmmmm...

Brigadeirão de micro-ondas

Adoro receitas rápidas. E, se for de micro-ondas, melhor ainda!
Aqui vai uma receita facílima e muito saborosa...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de achocolatado em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos

1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida despeje numa forma de pudim própria para micro-ondas untada. Leve ao micro-ondas por cerca de 8 minutos em potência alta (100%), sobre um suporte próprio ou um prato emborcado para baixo ( para assar mais uniformemente). Se não ficar "firminho", deixe mais 1 minuto. Desenforme ainda morno e decore com o granulado. Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.

Coberturas de chocolate

Chocolate me faz lembrar da infância. Uma das minhas primas inseparáveis era a Bianca. Com ela, tive várias experiências curiosas com chocolate. A primeira delas foi em uma das muitas férias em Conceição do Castelo, interior do ES, onde a avó da Bia morava. Resolvemos gastar todos os centavos da mesada numa barra de chocolate. Tínhamos uns 8 anos. Só que não queríamos apenas comer, queríamos cozinhar a tal barra. E, para isso, fomos ao galinheiro da casa (toda casa legal de interior tinha seu galinheiro), armamos um fogão de tijolos, picamos a barra e colocamos numa lata de Nescau para cozinhar. Resultado: chocolate queimado e muito choro...
Uns dois anos depois disso, já maiorzinhas, uma de nós duas (não lembro qual) ganhou a "Chocolateria" da Estrela. Basicamente era uma panelinha elétrica para derreter o chocolate e colocar em forminhas de bombons. Ou seja, mais desperdício de chocolate...
Bia, esse post é para você, que virou fã do Blog e é até hoje minha "companheira culinária"...

Abaixo, seguem umas receitinhas mão-na-roda, pois podem ser usadas como calda de bolo de chocolate, de cenoura, de brownie, de sorvete, de pavês... Ambas servem para praticamente os mesmos fins, porém o ganache, de origem francesa, é mais encorpado, sendo melhor para receitas geladas. Por outro lado, a receita a seguir é melhor usada quando quente.

Receitinha econômica

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite

Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao micro-ondas em potência alta (100%) por 4 minutos. A cada 1 minuto, retire o refratário e mexa bem a cobertura. Sirva ainda quente.














Ganache fácil

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 barra chocolate meio amargo (170g)

Pique o chocolate e reserve. Leve o creme de leite ao micro-ondas (potência alta) em uma vasilha por 30 segundos. Retire, mexa e leve por mais 30 segundos. Retire, acrescente o chocolate picado, misture bem e leve por mais 30 segundos. Mexa bem e cubra sua sobremesa.

Pudim caramelado

Esta receita possui duas vantagens : é muito econômica (não leva nem leite condensado) e é de micro-ondas, os seja, super rápida de fazer. Fica muito boa, e deve ser feita num dia para ser consumida no outro.

Ingredientes :
Calda caramelada

• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água

Para fazer essa calda no micro-ondas é necessário ter aquela jarra graduada de vidro, pois é o único utensílio que suporta a alta temperatura do açúcar queimado. Coloque os 2 ingredientes na jarra, leve ao micro em potência alta (100%0 por 6 minutos, deixe esfriar por 30 segundos (cuidado que ela continua dourando após o cozimento) e cubra o fundo dos vasilhames individuais próprios para micro-ondas. Mas você também pode fazer a calda do modo convencional...
PS : para limpar a jarra graduada após, encha-a de água e aqueça na potência alta (100%) até ferver.

Pudim

• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 ¼ xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Coloque o leite na jarra (já limpa) e aqueça por 6 minutos, até ferver. À parte, bata os ovos com o açúcar. Misture um pouco de leite quente e despeje de volta no leite, batendo com um mixer para não empelotar. Junte a essência de baunilha. Passe o creme numa peneira para retirar os grumos. E coloque nas tigelinhas com a calda. Coloque essas tigelinhas dentro de um refratário (como na foto acima) e encha o mesmo com água (para o cozimento em banho-maria). Cozinhe por 14 minutos, colocando o refratário sobre uma grelha própria ou um prato virado para baixo, para o cozimento ser uniforme. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Cubra e leve para a geladeira. Ao servir, passe uma faquinha pelas bordas para que o pudim saia mais facilmente. Desenforme deixando o caramelo escorrer sobre o pudim.

Molho branco de micro-ondas

Acho que essa foi a minha descoberta mais sensacional dos últimos tempos. Descobri em um livro veeeeelho que achei num sebo há uns 5 anos. Chama-se “Cozinhando com microondas”, da Editora Nova Cultural, cuja tiragem original é britânica, de 1990. Testei e deu super certo. Dá para usar com macarrão, como molho para paquecas, lasanha... A dica que dou é comprar o utensílio abaixo, que permite o cozimento de maneira mais prática. É encontrado em vários super e hiper-mercados.

Ingredientes :
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
½ colher (chá) sal ou a gosto do freguês
25g de queijo ralado (se quiser com gostinho de queijo)
Pimenta do reino e/ou noz moscada ralada a gosto

Coloque na jarra refratária graduada a manteiga, cubra com papel toalha (para não respingar) e deixe no micro-ondas, em potência alta (100%) por 1 min. Retire, acrescente o trigo, mexa para incorporar bem e volte ao micro por mais 1 min. Acrescente o leite, bata com o mixer (este é o pulo do gato) e deixe 2 min. Retire, bata novamente e deixe mais 2 min. Retire, acrescente o sal, queijo, e os temperos a gosto, bata e deixe mais 1 min. Bata e sirva.