Fofura do Dia

Minha afilhadinha Amanda, aprendendo desde cedo as dores e delícias de ser dona de casa. Se bem que ela tá achando tudo uma delícia, né?

Pão de Banana

Essa aprendi com a vizinha de porta da minha mãe e minha madrinha de casamento no civil. Lelê não é muito fã de panelas, mas foi só saber que eu ia fazer o blog para colaborar com essa receita, muito boa, por sinal. Beijo, Lê.

Ingredientes :

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) fermento químico em pó
• 2 xícaras banana prata amassada
• 4 xícaras (chá) de trigo

Mistura-se bem a massa (manualmente, sem batedeira) e coloca-se em forma (de bolo inglês) untada e polvilhada. Querendo, pode-se misturar na massa : passas, ameixas picadas, frutas cristalizadas, nozes. Uma dica da Lelê é passar estas frutas no trigo antes de juntá-las na massa, para que elas não “afundem”. Leve ao forno moderado.

Embalagens x comidas reais

Quem gosta de cinema se lembra da cena clássica em que Michael Douglas compara a aparência do hambúrguer que ele recebeu na lanchonete com a foto do cartaz :



Agora me responda: isso nunca aconteceu com você? Você compra aquele produto maravilhoso, com a embalagem reluzente e ... decepção!









Pois para combater as desagradáveis cenas acima, surgiu há algum tempo na Alemanha um projeto destinado a combater e divulgar tais propagandas enganosas. Chama-se Pundo 3000:


Fontes:http://blogideias.com/
http://www.danielmadsen.com/

Cannelloni de Ricota e Nozes

Ingredientes:

• 200g de macarrão tipo cannelloni
• 400g de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de rúcula fatiada
• Molho:
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de fazer:
Cozinhe a massa conforme instruções. Enquanto isso, tempere a ricota amassada com alho, azeite, sal e pimenta. Adicione o requeijão e o leite, mexendo bem. Junte as nozes e a rúcula e misture bem. Reserve. Escorra a massa e recheie com a mistura reservada. Em um refratário de 20x30cm, coloque a metade do molho, coloque a massa recheada, uma ao lado da outra. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Para gratinar, tire o papel e deixe mais 5 minutos. Sirva em seguida. Se desejar, substitua o molho vermelho por molho branco.

Ratatouille

Quem souber de um filme mais fofo que esse, me avisa, por favor! Um prato cheio para quem gosta de culinária. A comida é o foco principal desse filme. Fala-se dela do início ao fim. E, como sempre, por meio dela os sentimentos afloram: amizade, inveja, amor, lembranças...
A habilidade de Remy (o personagem principal) na confecção dos pratos é emocionante.
Uma parte interessante é aquela na qual o ratinho explica o funcionamento de uma cozinha gourmet. Pesquisei um pouco para matar a nossa curiosidade :

“A hierarquia foi criada para ajudar o dia-a-dia das tarefas da cozinha. Com o objetivo de servir muitas pessoas de forma rápida, o modelo clássico da hierarquia na cozinha profissional, que ainda é usado, foi criado por grandes chefs franceses como Marie-Antoine Carême (1784 – 1833), Urbain Dubois (1818 – 1901) e Auguste Escoffier (1847 – 1935).
A hierarquia divide os cozinheiros conforme suas experiências e conhecimentos, em praças ou seções com funções diferentes para que tudo funcione.
A hierarquia começa sempre com o Chef de cozinha (Chef de Cuisinie), também existe o Chef Executive (Directeur de cuisine), mas neste caso somente em grandes hotéis e casas de eventos.
O sub-chef (Sous chef) vem logo em seguida, pois é o braço direito do Chef de cozinha dentro da cozinha,e é o responsável pelo controle das tarefas do dia enquanto o Chef de cozinha está planejando a semana, o mês ou o próximo evento.
Agora, diferente do modelo brasileiro que se divide em 1º, 2º cozinheiro… os franceses chamam os responsavéis de cada praça como Chef de partie, ou seja, Chef da praça (Seção da carne, peixe, salada..) e Demi-chef de partie, o cozinheiro da praça, pessoa com menos experiência, substitui o chef de partie em sua ausência.
O último da hierarquia é cozinheiro mais novo o Commis de cuisine, aquele que em geral tem pouca experiência. Também temos o estudante (Apprentis), o auxilliar (Aide de cuisine ou Aboyeur), o estagiário (Stagiaires) e o Lava-louças (Spongeur).

Segue abaixo a classificação completa das diversas praças da brigada de cozinha:

COZINHA FRIA:
Chef Garde-manger - responsável pelos pratos frios, como entradas, saladas e bufê frios.
Chef Confiseur – preparo de sobremesas
Chef Glacier – preparo de sorvetes
Chef Pâtissier - preparo de bolos e tortas (confeiteiro)
Chef Boulanger – preparo de pães (padeiro)

COZINHA QUENTE:
Chef Entremetier – responsável pelos acompanhamentos como arroz, batatas, macarrão, risotos, etc.
Chef Légumier – preparo de legumes
Chef Trancheur – recortar, modelar e tornear os legumes
Chef Potager – preparo de sopas
Chef Cocottier – preparo de receitas com ovos
Chef Friturier – manuseio da fritadeira
Chef Tourier – preparo de massas
Chef Saucier – responsável pelas carnes e molhos
Chef Rôtisseur – preparo de assados
Chef Brocheur – preparo de alimentos na churrasqueira
Chef Grillardin – preparo de grelhados
Chef Poissonnier – preparo de peixes
Chef Fournier – preparo de alimentos no forno

PRAÇAS ESPECIAIS:
Chef Boucher – o açougue
Chef Annonceur – aquele que anuncia os pedidos e o último que verifica a apresentação dos pratos antes de servir no salão
Chef Régimier – preparo de dietas especiais (Nutricionista)
Chef de nuit – chef da noite
Communard od. Cuisinier du Personnel – preparo de comida para os funcionários
Tournant – substitui chefs ou cozinheiros em dias de folga e ajuda onde mais tem demanda”
Fonte: heikograbolle.wordpress.com

O filme traz um lema no qual eu também acredito : “Qualquer um pode cozinhar!”

Bolo de pão-de-ló com doce de leite

Receita muito fácil, mas que parece super-trabalhosa, logo, dá para "tirar uma onda"...



Ingredientes:

• 1 pacote de mistura para bolo pronto tipo pão-de-ló
• 1 pote de doce de leite cremoso
• Açúcar refinado ou de confeiteiro para polvilhar

Faça o bolo conforme a embalagem. Leve para assar em uma forma untada redonda (melhor se ela for estreita e funda, para o bolo ficar alto). Asse até que, espetando um garfo, este saia limpo. Retire, espere esfriar. Desenforme, divida em duas camadas, recheie com bastante doce de leite, polvilhe açúcar por cima e sirva.

Chá da tarde com as amigas

Tenho poucos e bons amigos. E, como diria um colega de plantão: “amigos são aqueles que eu convido a sentar à minha mesa”. Ontem à tarde, consegui reunir minhas duas amigas muito queridas, dos tempos da faculdade, para um chá da tarde. Estê é reumatologista e Bruna, pediatra. Ambas muito competentes. Amigas quase irmãs. Uma sofre pela outra, ri com a outra, torce pela outra. Tudo era festa quando estávamos juntas. Até pegar ônibus para a UFES era engraçado. A gente reclamava horrores, mas era divertido... Saudades de um tempo sem grandes responsabilidades, sem contas para pagar...

A Bruna, com toda a sua eloquência, conseguiu traduzir com mais fidelidade esse sentimento nosso em seu blog.

Bru e Estê, amigas para toda hora, para sempre. Que o tempo e as atribulações da vida não nos afastem... Amo muito vocês...

Ah, não posso esquecer da presença da Lú, minha cunhada que mais parece minha irmã (em todos os sentidos...).

Cardápio:

• Bolo de pão-de-ló com doce de leite
• Patê de atum com torradas
• Esfihas abertas de carne moída
• Enroladinho de mortadela
• Sobremesa de manga